今年の2月24日に「手前味噌の会2014」開催して、半年。
いすみ近郊から15名の参加者が集まり、手前味噌を仕込みました。
その時の報告はこちらから（→★）
本当なら11月まで熟成してからお渡しの予定だったのですが、
少し早めの味噌開き、約半年ちょっとでこんなに熟成するのですね！！
急な開催案内にも関わらず、10名の参加者が集まってくださいました。
今回仕込んだお味噌が約50kg、反転はしませんでした。
（私が地元のおばあちゃんから、重しをして、水があがってくれば、
自然と塩分が全体にまわるから大丈夫と教わりました。）
そこで、味噌樽の上部、中部、底部と味比べ。
上部は塩味が強い、中部はそこそこ味が馴染んでいます。
底部は甘いお味噌でした。
バランスよくわける為、1kgずつまんべんなく袋に詰めていきました。
みんなで作業したので、あっという間に分け終わり、
作業の後は、おにぎりを握って、味噌おにぎりの試食！！
去年仕込んだお味噌（1年半熟成）と今年仕込んだお味噌（半年熟成）の食べ比べ！お味はいかに？！
今年のお味噌はとっても甘くて、豆の味がする！！
熟成味噌の方は少し塩味が強く、旨味がでてきて、後をひきます。
味噌おにぎりがこんなに美味しいなんて・・・本当に感激です。
来年からはどのように開催しようか考えていたのですが、
「みんなで作業したい」、「糀から作りたい」との声がありましたので、
糀作りを開催しようかなと考えています。
参加者の皆様、おいしいお味噌が出来上がってホッとしております。
わいのわいの言いながら作業するのって、本当に楽しいですね。
その楽しい気持ちが味噌に伝わったのか、本当においしいお味噌になりました。
ありがとうございました。
楽しく作業して、待つ楽しみがあるっていいですね。
また一緒に作業できる機会を楽しみにしています。
（みほ）
投稿日時 ： 2014年9月9日 16:33
カテゴリー ：
イベント報告
